Рагу из свинины и помидор как готовят в Италии.

В Неаполе и регионе Кампании рагу - это обязательное Воскресное Блюдо, которое каждая хозяйка готовит на свой вкус, но основа и метод приготовления всегда одинакавы.

Рагу из свинины по итальянски не только вкусное, но и очень выгодное блюдо: в одной кастрюле готовят первое и второе, как говорят 2 в 1.

На второе - мясо свинины в соусе :

На первое - паста "Ригатони" с соусом и сыром.

Ингредиенты:

- оливковое масло - 5 ст лож.
- чеснок - 2-3 зубка
- помидоры в банке или свежие - 2-3 баночки или 1- 1,5 кг свежих помидор
- свинные ребра - 1 кг
- петрушка - пучок не большой
- орегано - 0,5 ч. ложечки
- базилик - 6-8 свежих листьев
- соль по вкусу

Приготовление :

1. в глубокую кастрюлю налить оливковое масло

2. положить свинину и обжарить со всех сторон до коричнево-золотой корочки

3. посолить и поперчить

4. добавить помидоры чтоб накрыло мясо, долить воды если нужно

5. положить орегано, несколько листьев свежего базилика

6. готовить на маленьком огне не менее 2,5 часа, под полуприкрытой крышкой очень часто помешивать

7. когда мясо станет очень мягким - рагу из свинины готовое

Мясо выложить в большую тарелку - это будет второе блюдо, а соусом заправить пасту посыпать сыром Пармезан и украсить свежими листьями базилика- как первое блюдо.