13.12.19

Страви з риби. Риба "аль аква паца".

Риба аль аква паца.
 Як приготувати рибу "аль Аква паца" 

 

Риба аль аква пацца (Pesce all'Acqua Pazza)

Це традиційна італійська страва, яка дослівно перекладається як «риба у шаленій воді». Готується вона у легкому томатному соусі з вином і травами, що надає рибі ніжного смаку.

Інгредієнти:

  • 1 ціла біла риба (дорада, сібас або лаврак) або 2 філе

  • 300 г помідорів чері

  • 2 зубчики часнику

  • 1 пучок петрушки

  • 100 мл сухого білого вина

  • 200 мл води

  • 2 ст. л. оливкової олії

  • Сіль та чорний перець – за смаком

  • Перець чилі (за бажанням)

Приготування:

  1. Підготовка риби. Очистіть рибу від луски, видаліть нутрощі, добре промийте та обсушіть. Якщо використовуєте філе, просто промийте й обсушіть серветкою.

  2. Підготовка овочів. Помідори чері розріжте навпіл. Часник подрібніть або роздавіть ножем. Петрушку наріжте.

  3. Обсмажування. У глибокій пательні або сотейнику розігрійте оливкову олію, обсмажте часник (і перець чилі, якщо використовуєте) до аромату. Додайте помідори чері й тушкуйте 2–3 хвилини.

  4. Гасіння. Влийте вино, дайте йому випаруватися (1–2 хвилини), потім додайте воду, сіль і перець. Доведіть до кипіння.

  5. Додавання риби. Викладіть рибу у соус, накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні 10–15 хвилин (якщо це ціла риба) або 7–10 хвилин (якщо це філе).

  6. Завершення. Додайте свіжу петрушку, зніміть з вогню і дайте настоятися кілька хвилин.

Подача:

Подавайте рибу з підливою, поливши зверху соком з пательні. Чудово смакує з білим хлібом або картоплею.

Смачного!


Простий рецепт приготування риби "аль аква пацца - це один з класичних рецептів приготування риби в Італії.
 Покроковий рецепт страви з риби у фото, з докладним описом та відео. 
 Страва з риби або аква паца підійде на кожен день, а також на святковий стіл, на новий рік або на день народження. 
 

 Мій кулінарний канал на YouTube: https://www.youtube.com/MyRecept

 Інгредієнти:

 - риба свіжа - 2 шт (приблизно 600 гр)
 - вода - 200 мл
 - оливкова олія 2-3 столові ложки
 - часник - 1зубок
 - перець гіркий чилі – 1 шт.  (можна не класти)
 - помідори чері - 3 шт
 - петрушка
 - сіль за смаком

 Приготування:

 1. насамперед рибу потрібно правильно почистити: відрізати хвіст та плавники
 2.обов'язково очистити від луски
 3. випатрати рибу, не занурюйте ніж чи ножиці глибоко, ніж пошкодити нутрощі
 4. обов'язково видалити зябра і добре почистити від крові вздовж хребта, щоб риба не віддавала гіркуватістю
 5. рибу помити
 6. зараз рибу можна готувати
 7. в холодну сковороду налити води – 1 склянку
 8. оливкова олія 2-3 столові ложки
 9. додати дрібно нарізані: часник, гіркий перець, петрушку, помідори чері
 10. посолити – 1/2 чайна ложка солі
 11. увімкнути вогонь під сковородою і готувати 7-8 хвилин - вода википить на половину і вийде соус "аква паца" 
 12. потім почищену та помиту рибу посолити всередині та покласти в цей соус 
 13. Готувати рибу на середньому вогні 7-8 хв.  з одного боку та 5-7 хв.  з іншого, залежно від величини риби
 15. перевертайте рибу через спинку, так легше
 16. поки риба буде готуватися з іншого боку, вода ще трохи википить і вийде дуже смачний соус, яким потім потрібно обов'язково полити рибу при подачі на стіл і прикрасити свіжою петрушкою. 
 Смакота не звичайна!  :) 
 Приємного Апетиту! 

 Рецепт покроково, дуже докладно у відеоприготуванні: 

 

 Відео на тему:

 

 Смачна риба "в божевільній воді" за італійським рецептом - pesce all'acqua pazza. 

ярлики: , , , , , ,