Спагетти с Морепродуктами Паста с Моллюсками.
Спагетти с морскими ракушками классическое итальянское блюдо.
Сначала выясним что такое морепродукты и что такое молюски. Морепродукты - это все что живет и растет в море кроме рыбы, а молюски это вид морепродуктов, еще их называют ракушки.Молюски - есть очень много видов, и один из них - вонголе, они идеально подходят для приготовления соусов. С вонголами и приготовим спагетти по итальянски. На итальянском языке это блюдо называют - Spaghetti alle vongole.
Пасту в Италии принято кушать как первое блюдо, по-этому блюдо из пасты всегда готовят с очень вкусными соусами.
Соус для пасты может быть с овощами, яйцом, рыбой, морепродуктами, фасолью, чечевицей и даже с цветами, как например цветы цуккини. Но для каждого соуса есть своя форма пасты, и этого правила нужно придерживаться.
Паста с вонголе - это обязательно: спагетти, длинный вермишель или лингвине, классический рецепт.
Делают соус для спагетти алле вонголе из свежих моллюсков, но можно приготовить также из мороженых. Итальянцы делают так: отваренные (только фрукт) морепродукты заливают ихним соком и ставят в морозилку. Потом соус из них очень вкусный - не отличишь от свежих.
Ингредиенты:
- паста - 160 - 200 гр. подойдёт длинная - это спагетти, лингвине или вермишель
- вонголе - 250 гр
- оливковое масло первого отжима 2 ст. ложки
- чеснок - 1 зубок
- перец горький красный (по вкусу)
- петрушка свежая - 1 веточка
Как приготовить спагетти алле вонголе.
Соус готовится очень быстро, НЕ солить соус, потому что водичка из молюсков уже сама по-себе очень соленая.
А вот у воду для спагетти - нужно добавить соль.
Приготовление:
- первым делом нужно
поставить воду на кипяток чтобы сварить пасту
поставить воду на кипяток чтобы сварить пасту
- в сковороду или кастрюльку налить оливковое масло первого отжима, сильно не нагревать
- добавить в масло мелко нарезаный чеснок, красный перец чили, немножко петрушки - подтушить несколько секунд
- через полминуты кладем чистые вонголе и сразу накрыть крышкой
- 3-4 минуты вонголе откроются, выключить огонь
- отвареные спагетти аль денте добавить в соус и хорошо все перемешать
- посыпать петрушкой
Приятного Аппетита!
Совет:
- свежие вонголе можно оставить в подсоленой воде или в воде в которой их продают на 1 час, так они немного очистятся
- обязательно посмотрите (в самом низу) как нужно чистить вонголе, чтобы не испортить весь соус одной "не правильной" вонголой
- при готовке не упустить этот важный момент когда вкус моллюска в самом пике, поэтому
не держите слишком долго на огне
Смотрите видео, как легко и просто готовить Спагетти с Вонголе, готовит итальянец.
P.S. Жаль что видео было снято телефоном и качество не очень, но если вам нужен рецепт а не видео-шоу - полностью устраивает.
Чтобы посмотреть новые рецепты Итальянской кухни подпишись на канал по этой ссылке здесь:
http://www.youtube.com/user/MultiRecept