Як приготувати м'ясні кульки або фрикадельки - Польпети. Як приготувати м'ясні кульки за італійським рецептом.
М'ясні кульки в соусі італійська смачна страва на закуску, або, як друга м'ясна страва. Фрикадельки в соусі.
Фрикадельки, тефтелі - це найпопулярніша страва в усьому світі. Їх можна робити як м'ясні, так і овочеві.
рецепт № 1
- 500 гр фарш м'ясний
- 1 шт яйце
- 2 зубчика часник
- 1 цибуля
- 4 шт помідори черрі
- 2 ст. лож. петрушки дрібно нарізаної
- селера
- 50 гр сир Парміджано Реджано-пармезан
- 3-4 ст.лож. сухарі панірувальні
- 1-2 ст. лож. мука
- 0,5 ч.лож. сіль
- 0,5 ч.лож. перець
- 3 ст. лож. олія
Приготування:
1. насамперед потрібно приготувати м'ясний фарш, перемолоти м'ясо на м'ясорубці
2. потім у фарш додати терту цибулю, часник, додати спеції, покласти яйце, нарізану дрібно петрушку, сіль, перець, сир, панірувальні сухарі і все добре перемішати
3. зробити невеликі кульки
4. обкатати в панірувальних сухарях
5. фрикадельки обсмажити до золотистого кольору на олії і викласти на серветку щоб пішов жир від смаження
6. приготувати соус: для цього в каструлі зварити овочі в невеликій кількості води, перецідити і в бульйон покласти шматок вершкового масла, ложку борошна і провадити ще 1-2 хвилини
7. фрикадельки перекласти в чисту сковороду або каструлю в один шар, залити соусом і тушкувати під кришкою закритою 5-7 хв.
8. готові фрикадельки у соусі викласти на блюдо та посипати петрушкою
Смачні як гарячі, так і холодні.
Подавати як закуску або друге з гарніром або легким овочевим салатом.
Смачного!
Більш докладно та наочно у відео-приготуванні на моєму каналі:
мій канал на YouTube: MyRecept
рецепт № 2
Інгредієнти:
- 500 г свинячого або яловичого фаршу
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 2 столові ложки свіжої петрушки
- 2 столові ложки селери
- 4-5 помідорів
- 1 яйце
- 50 г твердого сиру Парміджано
- 3 столові ложки рослинної олії
- сіль і свіжомелений перець за смаком
- 2 столові ложки муки
- 1 чашка панірувальних сухарів
Спосіб приготування:
1. Почніть з приготування соусу. Для цього розідружте помідори на кубики. Відділіть на бічок невелику кількість для прикраси.
2. Поріжте цибулю, часник, петрушку і селеру дрібно. Ви можете використовувати блендер або кухонний комбайн для цього.
3. У глибокій сковороді розігрійте олію і обсмажте на ній подрібнені цибулю, часник, петрушку і селеру до золотистого кольору.
4. Додайте помідори і варіть його протягом 15-20 хвилин на помірному вогні під кришкою. Постійно помішуйте, щоб соус не пригорів.
5. У фарш додайте яйце, сіль, перець і сир Парміджано. Змішайте всі інгредієнти до однорідної маси.
6. Зробіть невеликі кульки з фаршу. Кульки можна зробити будь-якого розміру, в залежності від вашого смаку.
7. Поставте кульки в муку і ретельно покрийте з усіх боків.
8. Обвалити кульки у панірувальних сухарях так, щоб вони були повністю покриті.
9. Налийте олію у велику глибоку сковорідку і розігрійте її на середньому вогні.
10. Обсмажте кульки по невеликій кількості олії з обох боків до золотистого кольору.
11. Покладіть обсмажені кульки в соус і варіть їх разом на помірному вогні приблизно 10-15 хвилин.
12. Подають м'ясні кульки з соусом гарячими і прикрашають рештою нарізаних помідорів та свіжою петрушкою.
Смачного!
рецепт № 3
Інгредієнти:
- 500 г м'ясного фаршу
- 1 середня цибуля, терта
- 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
- 1 яйце
- 2 столові ложки петрушки, дрібно нарізаної
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки чорного перцю
- 50 г твердого сиру, натертого
- 3 столові ложки панірувальних сухарів
- олія для смаження
Спосіб приготування:
1. У м'ясний фарш додайте терту цибулю, нарізаний часник, спеції, яйце, нарізану петрушку, сіль, перець, тертий сир та панірувальні сухарі. Добре перемішайте всі інгредієнти.
2. З отриманої маси утворіть невеликі кульки.
3. Обкатайте кульки в панірувальних сухарях.
4. Розігрійте олію у сковороді і обсмажте кульки до золотистого кольору з усіх боків.
5. Переложіть фрикадельки на серветку, щоб зняти надлишок жиру з поверхні.
6. Приготуйте соус: в каструлі зваріть овочі в невеликій кількості води, потім перецідіть і у бульйон додайте шматок вершкового масла та ложку борошна. Проваріть ще 1-2 хвилини.
7. Перекладіть фрикадельки в каструлю з соусом. Закрийте кришкою та тушкуйте протягом 5-7 хвилин.
8. Готові фрикадельки з соусом подайте на блюдо та посипте петрушкою.
Смачні як гарячі, так і холодні. Подавайте як закуску або друге блюдо з гарніром або легким овочевим салатом. Готуйте і споживайте на здоров'я!