Італійська традиційна паста Аматричана – Pasta all'Amatriciana.
Соус для пасти алла аматричана готують із беконом, овечим сиром - Пекоріно, та помідорами.
на 4 порції:
- 400 г. - феттучині
- 200 г. - щока свинини - гуанчале, бекон свинини або підчеревина підкопчена
- 4 стиглі помідори черрі
- 3 листочка базиліка
- 2 зубчики часнику
- 1 свіжий червоний перець чилі
- 4-5 ст. л. оливкової олії
- 40 г. тертого сиру пекорино романо
Приготування:
1. нарізати бекон соломкою
2. покласти на пательню олію оливкову додати бекон і обсмажити на середньому вогні
3. покласти помідори в киплячу воду на 30 сек., очистити від шкірки і насіння,нарізати на кусочки
4. до зажарки додати подрібнений часник і посмажити декілька секунд
5. потім покласти помідори, перець чилі, базилік, сіль та перець
6. готувати протягом 10 хвилин і соус аматричана готовий
7. відварити макарони в киплячій підсоленій воді аль денте, час - як написано на упаковці
8. перемішати пасту з соусом аматричана і посипати тертим сиром Пекоріно Романо
Смачного! Готуйте дуже смачну пасту Аматрічана за італійським рецептом і споживайте на здоров'я.
