Кефаль у соусі алла піцайола страва італійської кухні.
Риба кефаль на пательні легкий рецепт на швидку руку.
В Італії цю страву називають залежно від регіону по-різному – Cefalo alla pizzaiola або Mullet alla pizzaiola.
Готувати рибу кефаль потрібно у глибокій пательні на слабкому вогні.
- риба кефаль - 2 шт
- помідори чері - 400 гр (1 баночка консервованих)
- оливкова олія - 2-3 ст.лож
- часник - 2 зуб
- каперси - 1/5 ст. лож
- орегано - 1 щіпка (сушений)
- перець червоний гіркий - за смаком
- зелень свіжої петрушки - 1-2 гілочки
Приготування:
1. спочатку почистити рибу кефаль: видалити луску, нутро, пройтися кінчиком ножа по хребту і видалити все чорне та кров щоб риба не гірчила (до речі, це стосується всіх видів риби), потім порізати на кілька частин
2. на розігріту пательню налити - 3 ложки оливкової олії (плюс-мінус столова ложка на порцію)
3. покласти дрібно нарізані часник і гіркий перець чилі, підсмажити трохи
4. тільки часник почне віддавати свій запах, одразу додати помідори пелаті 300 - 400 гр. - не солити
5. покласти каперси солоні, орегано, трохи петрушки, все спробувати на сіль і якщо треба - досолити, тушкувати 5 хвилин
6. після, покласти в соус рибу кефаль, тушкувати під кришкою з двох сторін до готовності риби, приблизно 10-12 хвилин
7. посипати петрушкою та подати на стіл
Смакота!!! Смачного!
Більше наочно у відео.
Мій кулінарний канал на YouTube: MultiRecept