Ролы из Шкуры Свинины в Рагу, итальянский деликатес.

 Типичное воскресное блюдо южной Италии - рагу из мяса и помидор.

  Но наверное самое вкусное рагу получается из свинины и роллы из шкуры свинины начиненные петрушкой, чесноком и сыром - обьедение! - итальянский рецепт.

Популярное Воскресное рагу к пасте, рису или с полентой часто готовят из роллами из свиной шкуры, мяса свинины и помидор. Соус едят из макаронами как первое, а мясо на второе, ролы из шкуры свинины или на закуску, или как второе - это уже на выбор хозяйки

Ингредиенты :

Количество берите на глаз, десь нет точных правил, руководствуйтесь видео-приготовлением в конце статьи.

ингредиенты для роллов:
- свиная шкура, большие целые куски
- свежая петрушка 
- сыр пармезан 
- чеснок
- перец
- соль 

ингредиенты для соуса:
- помидоры без кожи не менее 1литр, как почистить помидоры от кожуры быстро, для соусов и консервации. 
- соль
- чеснок
- базилик
- острый перец - пожеланию
- оливковое масло

Приготовление роллов:

1. отварить в простой воде свиные 
шкурки 10 мин и пока ещё тёплые удалить весь жир

2. выложить петрушку, сыр нарезанный стружкой, чеснок

3. посолить и поперчить 

4. сделать роллы и закрепить кухонным шпагатом или зубочистками

5. положить в соус и готовить не менее 3 часов, тогда ролы из свиной шкуры будут очень мягкими

Соус готовят так:

1. на оливковом масле поджарить свинину по 1-2 минуты на каждую сторону 

2. добавить чеснок и помидоры пелати, без кожи

3. посолить, по желанию добавить перец горький 

4. положить листья свежего базилика

5. дать покипеть пару минут и добавить в соус ролы из свиной шкуры 

6. варить не меньше 3 часов, а чтобы роллы и мясо были очень нежные нужно варить почти 5 часов

Приятного аппетита!

Очень подробно, лучше один раз увидеть:) ) 

Ролы из Шкуры Свинины в Рагу по итальянски.