Мариновані Анчоуси рецепт приготування.
Мариновані Анчоуси - рецепт покроково, роблю дуже часто цю рибу тільки за цим рецептом рік у рік понад 20 років :) Раджу!
Мариновані анчоуси в домашніх умовах виходять набагато краще, ніж з магазину і набагато дешевше. Так ми робимо мариновані анчоуси в Італії рецепт по-кроково, крок за кроком.
Мариновані Анчоуси італійською - Alici Marinate або Acciughe Marinate. Кількість інгредієнтів беріть "на око" і на ваш смак, тільки тоді мариновані анчоуси виходять ідеальними.
Продукти:
- свіжі анчоуси – 1 кг
- сіль - скільки знадобиться
- оцет 5%
- лимон - 1-2 шт
- часник - 8-10 зубчиків
- свіжа петрушка
- перець гіркий чилі
- соняшникова олія - 150-180 мл
Приготування:
1. насамперед потрібно очистити анчоуси від голови, нутрощів і центральної (єдиної) кісточки і розкрити книжечкою
2. Потім шарами викладати анчоуси в глибокий посуд, кожен шар посипати (побільше) сіллю і полити оцтом, щоб оцет покривав повністю рибу, а для того щоб смак був краще потрібно додати сік 1-2 лимонів разом з оцтом (подивіться у відеоприготуванні нижче)
3. дати настоятися 3-4 години
4. після злити добре всю рідину, відкинувши анчоуси на сито, дати стекти рідині залишивши в ситі на кілька годин (я залишаю на всю ніч у холодному місці), так анчоуси виходять набагато смачнішими (не кислі)
5. потім викласти анчоуси в судок шарами, перекласти кожен шар часником, петрушкою і додати трохи червоного гіркого перцю
6. залити соняшниковою олією, можна на половину з оливковою але не обов'язково
7. коли анчоуси постоять 2-3 години – Смакота!
Смачного! Приготуйте обов'язково смачні мариновані анчоуси за італійським рецептом і споживайте на здоров'я.
Дуже докладно у відеоприготуванні: