Різотто з лососем та креветками італійський рецепт.
Вершково-кремовий різотто з лососем та креветками.
Це різотто стане чудовою рибною вечерею або стравою на свято.
Продукти:
- Філе лосося - 350 г
- вершкове масло - 50 г
- цибуля - 1 середній шалот або ½ негострої цибулини
- рис Арборіо - 400 г
- сухе біле вино – 150 мл
- бульйон овочевий або рибний - близько 1 літра, гарячого
- креветки – 75 г
- сіль за смаком
- свіжомелений чорний перець - за смаком
при подачі на стіл
- часточки лимона, щоб вичавити сік
- нарізана свіжа петрушка
- 2-3 скибочки копченого лосося нарізати тонкою соломкою (за бажанням)
Приготування:
1. візьміть досить велику сковороду, щоб в один шар покласти 350 г філе лосося, і залийте його окропом приблизно на 2 см, покладіть лосось у воду і варіть 10 хвилин, потім накрийте, зніміть з вогню і відставте
2. розтопіть 25 г вершкового масла у великій сковороді і обсмажте 1 нарізану цибулю-шалот близько 5 хвилин
3. додайте рис до цибулі, перемішайте
4. тепер вийміть лосось із рідини і відкладіть на окрему тарілку, долийте у воду (де варився лосось) бульйон до 1 літра, поставте на слабкий вогонь, щоб бульйон залишався теплим
5. додавайте бульйон у рис по черпаках, готуйте на слабкому вогні, помішуючи, поки рис не вбере бульйон, перш ніж додати ще один черпак
6. продовжуйте готувати, поки не додасте більшу частину бульйону і рис не стане майже м'яким
7. нарізати лосось великими шматками (скористайтеся виделкою), без шкіри і кісток, потім додайте 75 г креветок і бульйон, що залишився
8. готуйте, акуратно помішуючи, поки останній бульйон не вбереться, не додавайте креветки занадто рано, інакше вони стануть жорсткими
9. зніміть з вогню і додайте 25 г масла, що залишилися
10. накрийте і дайте постояти 2-3 хвилини
11. сіль та чорний перець додавайте до смаку
Подавати, посипавши свіжою нарізаною петрушкою і збризкавши лимонним соком. Зверху посипте шматочками копченого лосося, наваш смак. СМАКОТА! :)
Смачного! Обов'язково приготуйте смачнезне різотто із лососем та креветками.
Відео на тему:
Різотто з морепродуктами, із заморожених морепродуктів.
Кулінарний канал на YouTube:
MyRecept