Как приготовить Спагетти алла Карбонара, классический рецепт итальянской кухни.
Паста Карбонара на итальянском - pasta alla carbonara, одно из самых популярных итальянских блюд не только в Италии, но и во всем мире.
Карбонара, название этой вкусной пасты, происходит от слова "карбоне" что означает уголь. Поэтому спагетти алла карбонара обязательно перед подачей на стол посыпают обильно черным молотым перцем, который напоминает пепел от углей.
Еще в рецепте пасты алла карбонара должны присутствовать яйца и тертый сыр. Вообще-то карбонару можно готовить разными способами, каждая хозяйка готовит немного по-своему.
Рецепт классический - Паста алла карбонара.
Приготовление:
- первым делом поставьте воду на пасту и тогда начинайте
готовить соус к пасте
- щеку свинины нарезать на длинные пластинки и поджарить на маленьком огне, когда вы видите что сделались шкварки - выбрать на тарелку и отложить в сторону
- в отдельной посуде взбить яйца с тертым сыром пармеджана реджана и черным молотым перцем
- пока жарится щека свинины нужно положить в кипячую подсоленную воду спагетти и отварить аль денте
- отваренные спагетти горячими ложим в сковороду где жарилась щека свинины, огонь под сковородой должен быть выключен, но сковорода должна быть очень горячей!
- сразу заливаем спагетти взбитыми с сыром яйцами и очень быстро перемешиваем
- сделать порции, выкласть на спагетти отложенные в сторону шкварки посыпать обильно черным молотым перцем и тертым сыром
Ингредиетны: на 4 порции
- 400 гр - спагетти
- 150 гр - щека свинины
- 4 шт. - яйца
- 100 гр - сыр пекорино романо - это овечий сыр
- черный перец
- соль
Совет:
- будьте очень нимательными из солью, потому что два ингредиента достаточно соленые - подчеревина и сыр пармиджано реджано (которым очень часто заменяют пекорино романо)
- яйца должны быть исключительно первой свежести
- сыр пекорино романо можно заменить на другой любой твердый сыр по вашему вкусу
- не поленитесь и хорошо взбейте яйца, тогда получится соус более кремовым
- в яйца можно добавить несклько ложек молока
Спагетти алла карбонара пошаговый рецепт с фото:
1. поджарить щеку свиньи
2. взбить отдельно яйца - 1 яйцо идет на одну порцию, яйца должны быть исключительно очень свежими
3. Добавить сыр пармиджана Реджана и молотый черный перец
4. Выключить огонь под сковородой и добавить пасту
5. Залить пасту с подчеревиной яйцами с сыром и быстро вымешать на очень горячей сковороде, должен получится крем с яиц
6. Добавить еще черного перца, посыпать сыром
Приятного Апетита!
Спагетти алла карбонара это блюдо на скорую руку - быстро и вкусно.
Но если Вам нравится что-то новое и Очень вкусное попробуйте Спагетти алла Карбонара с Кабачками и мускатным орехом, я вас уверяю ОчВкусно! Spaghetti Carbonara con Zucchini.