Заварний крем простий рецепт фото та відео приготування.
Заварний крем - це мама всіх кремів, на його основі готують інші креми складніші: заварний крем для торта, Тірамісу, заварний крем для еклерів , пудингів, різних десертів, смачні суфле, улюблені шоколадні муси.
Приготувати класичний крем просто і не вимагає багато продуктів, правда часу трохи потрібно витратити.
Треба все готувати точно та швидко, тому що цей рецепт заварного крему на молоці з крохмалем та яйцями ніжний – всі продукти делікатні, потрібно бути уважним.
Рецепт класичного заварного крему я навчилася від знаменитого італійського шефа кулінара Iginio Massari, дуже задоволена, що нарешті роблю заварний крем для еклерів та тортів смачним, як в італійських барах.
- молоко - 500 гр.
- жовтки - 200 гр.
- кукурудзяний крохмаль - 50 гр.
- цукор - 150 гр.
- 1 стручок ванілі
- 1 цедра лимона
Приготування:
2. стручок ванілі - зробити надріз взяти насіння і покласти в молоко ваніль і стручок
3. лимонну цедру потерти просто в молоко
4. в інший посуд висипати цукор та кукурудзяний крохмал
5. все добре перемішати вінчиком
6. до цукру з крохмалом додати поступово жовтки
7. молоко кип'ячене вливаємо через ситечко в жовтки за три прийоми і одразу вінчиком перемішуємо
8. все вилити знову в каструлю де кип'ятили молоко
9. не відходячи від плити постійно помішуємо і крем через 2-3 хвилини готовий
10. після, швидко вилити в інший посуд і дуже добре перемішати вінчиком
11. справжній класичний заварний крем повинен бути однакової консистенції, дуже блискучим і з маленькими вкрапленнями ванілі
12. накрити плівкою і одразу покласти в холодильник, щоб швидко знизити температуру жовтка
13. через 30-40 хвилин крем готовий до вживання
Порада:
- обов'язково всі продукти зважуйте на вагах
- приблизно йде 10 великих яєць (тільки жовтки)
- з білків можна зробити безе або заварний білковий крем
Крем Заварний Класичний - Мама Усіх Кремів.
Куди подіти білки? Що робити з білками?
відео на тему:
Як збити білки без міксера швидко.
Білковий заварний крем для торта, еклерів, простого та легкого десерту.
Безе Кращий Рецепт, Покроковий рецепт мерінги і у вас вийде!
Мій кулінарний канал на YouTube: MultiRecept