Як солити хамсу власноруч. Посол хамси в домашніх умовах.
Хамса, пряного посолу, виходить дуже ароматною, смачною і нічим не відрізняється від рибки, яку купуєте в магазині.
За цим простим рецептом можна солити дома не тільки рибу хамсу, але й інші види риби такі, як мойва, салака, кілька.
Не плутайте два різні маринування хамси - рибка Хамса Пряного Посолу та маринована хамса .
Для посолу нам знадобляться прості та всім доступні продукти.
– 1 кг. свіжої риби хамси
– 1 літр холодної води
– 150 гр. солі
– 2 ст.лож. цукру
– 1 ст.лож. оцту 9% або 2 ст. лож. 5% (без гірки)
- 5-6 лаврових листків
- 10-12 горошин запашного перцю
- 10-12 горошин чорного перцю
- 6 бутончиків гвоздики
Приготування:
Спочатку потрібно приготувати розсіл:
1. в каструлю налити холодної води
2. додати сіль, цукор, лавровий лист, перець і гвоздику
3. ставимо каструлю на вогонь і доводимо розсіл до кипіння
4. проварити на невеликому вогні 5 хвилин
5. вимкнути під каструлею вогонь, пряний розсіл повинен повністю охолонути
За цей час, поки остигає розсіл:
1. рибу промити дуже добре під струменем холодної води
2. скласти помиту хамсу у великий посуд
3. залити повністю охолодженим розсолом
4. зверху потрібно накрити тарілкою, щоб вся рибка була в розсолі
5. зверху на перевернуту тарілку ставимо гніт близько 1 кг
6. залишити на 24 години при кімнатній температурі
7. через добу розкласти мариновану рибу по чистим скляним банкам (можна й у пластикові контейнери)
8. залити розсолом у якому риба маринувалася
9. щільно закрити кришкою та відправити у холодильник
10. хамса пряного посолу має настоятися близько 2-3 діб у холодному місці
Хамса пряного посолу приготовлена в дома Готова! Смачного!
Можна їсти хамсу пряного посолу, як холодну закуску, робити бутерброди, салати та смачні страви на святковий стіл. Корисно, смачно та красиво.
Готуйте хамсу пряного посолу та їжте на здоров'я! Удачі всім!