Соус алла Дженовезе або Цибулевий соус класичний рецеп | Прості Рецепти

Соус алла Дженовезе італійський знаменитий цибулевий соус.

Неаполітанський соус  дженовезе  з м'яса яловичини та цибулі знаменитий у всьому світі.

Тільки не плутайте  соус дженовезе  і  песто дженовезе  - це  два різні соуси : перший - варять з цибулею та м'ясом, другий - сирий, з базиліку та сиру.

Соус Дженовезе  або  Генуйський Соус  - один з найпопулярніших соусів до пасти в італійській кухні. Цей соус готують з м'яса, багато цибулі та трохи білого вина. Рецепт у фото з описом та відео.

Справжній секрет  генуйського соусу  - це довге і дуже повільне варіння. Тільки тоді ви отримаєте класичний соус до пасти та м'ясо, яке розтане у роті. 

Незважаючи на назву  Паста Алла Дженовезе,  є однією з типових страв традиційної неаполітанської кухні, цінується за його  делікатний і водночас ароматний смак.

  

Продукти:

– 800 гр. цибулі, приблизно 5 великих шт
– 800-1000 гр. м'яса яловичини
- оливкова олія
- 2 склянки води
- сіль
- вино біле

Приготування:

1. нарізати яловиче м'ясо великими шматками

2. цибулю нарізати на кільця і тушкувати до прозорого кольору на оливковій олії

3. додати 2 склянки води, сіль і готувати 10 хвилин

4. покласти м'ясо до цибулі

5. коли м'ясо побіліє полити білим вином

6. накрити кришкою і готувати не менше 2 годин спочатку під закритою кришкою, потім, кришку трохи відкрити і довести соус дженовезе до густоти, яка вам більше до вподоби, це вже за смаком господині, в ідеалі, цибуля повинна придбати ніжно коричневий колір, а м'ясо повністю розваритися

7. додати пасту, готову аль денте, і перемішати 1 хвилину з соусом дженовезе, вимкнути вогонь і подавти до столу

Смачного!

Як приготувати соус алла Дженовезе.

Соус алла Дженовезе з пастою.

кулинарний канал на YouTube: MultiRecept