Повітряні ПОНЧИКИ з Начинкою. Пончики "Берлінер" рецепт | Прості Рецепти

Пончики "Берлінер" - німецькі дуже смачні пончики з начинкою.

Рецепт повітряних пончиків берлінер, або берлінські пончики придумав пекар з міста Берлін (звідси і назва). Рецепт повітряних пончиків досить простий, їх легко приготувати в дома.

 

 Складові на 12 шт:

 Тісто:

 - молоко – 100 мл

 - вершкове масло - 75 г

 - цукор - 25 г

 - ванільний  ароматизатор - за смаком

 - сухі дріжджі - 10 г

 - борошно - 375 г

 - яйця - 2 шт

 - сіль – ¾ ч.л.

 - борошно для робочої поверхні

 - рослинна олія для фритюру

Начинка:

Начиняти пончики Берлінер можна також по вашому смаку: полуничний мармелад, сливове повидло, густим яблучним пюре, заварний крем

Прикраса:

Прикрасити пончики Берлінер можна по різному: полити шоколадним глазуром, посипати цукор пудру або полити розтоплений білий шоколад, розтоплений темний шоколад, карамельний соус - вибирайте за вашим смаком і по ситуації.

 Приготування:

1. молоко трошки підігріти, додати вершкове масло, цукор, ароматизатор та дріжджі - суміш повинна бути не гарячою, але достатньо теплою, щоб масло та цукор розчинилися, добре перемішати суміш

2. після додати яйця, сіль і також  перемішати

3. додати муку і замісити тісто, залишити у теплому місці приблизно на 1 годину

4. скачати з тіста 12 кульок, накрити кухонним полотенцем і залишити в теплому місці на 20 хв.

5. обсмажити у фритюрі: рослинну олію нагріти до 180°C і обсмажити кожну кульку до легкого золотистого кольору (приблизно по 30 секунд)

4. начиняти пончики коли трохи охолонуть: зробити збоку надріз і кулінірним шпріцом (або ложечкою для кави) начинити мармеладом або любою іншою начинкою за вашим смаком

5. присипати цукром пудрою і подавати на стіл 

Смачного! 

Мій кулінарний канал на YouTube: MyRecept

Рецепт Пончики "Берлінер" №2, берлінські пончики.

Складові:

Для тіста:

- молоко - 95 мл
- вершкове масло 75 г
- цукор 25 г
- ванілін - 1 ч. л.
- сухі дріжджі -10 г
- пшеничне борошно - 375 г
- яйця - 2 шт
- сіль - 3/4 ч. л.
- рослинна олія - 100- 200 мл ( для фритюру)

Для начинки:
- білий шоколад - 100 г
- молочний шоколад - 100 г
- полуничний джем -150 г

Для присипки: 

- цукрова пудра - 50 г

Приготування:

1. у каструлю налити молоко, поставити на плиту та трохи розігріти

2. потім додати вершкове масло нарізане невеликими кусочками, цукор, сухі дріжджі та ванілін, перемішати все до однорідної консистенції вінчиком і зняти з плити каструлю

3. в окрему посуду додати борошно, яйця, сіль та перелити теплу дріжджову суміш, потім усі складові збити міксером до однорідної маси

4. замісити тісто та залишити його в теплі на 45 хвилин

5. робочу поверхню присипати борошном, викласти тісто і за допомогою ножа поділити його на 12 рівних частин 

6. із кожного шматочка тіста сформувати кульки

7. накрити заготовки кухонним рушником та залишити у теплі на 20 хвилин

8. обсмажити пончики на олії до золотистого кольору

9. обсмажені пончики викладати на паперовий рушник або серветку щоб забрати зайву олію

10. за допомогою кондитерського мішечка начинити пончики улюбленим джемом, заварним кремом, згущеним молоком - за смаком

11. потім занурити пончики в розтоплений шоколад або прикрасити пудрою цукровою - вибирайте за вашим смаком

Смачного!