Рулеты из свинной кожи по итальянскому рецепту.
Очень вкусные роллы из кожи свинины типичный пример неаполитанской традиционной кухни - involtino di cotenna di maiale.
Рулетики получаются очень вкусные, мягкие и тают во рту - их подают на второе, а соусом заправляют отваренную альденте пасту.
Старая неаполитанская поговорка гласит "из свиньи ничего не выбрасывается" - " ro puorco nun se jetta niente " и это в действительности правда!
Кожа свинины очищенная от лишнего жира, начиненная петрушкой, сыром и чесноком а потом тушенная на маленьком огне в соусе из помидор - настоящий деликатес итальянской простой кухни.
Соус, в котором приготовлены рулетики из кожи свинины, очень вкусный и можно подавать из любой пастой как первое блюдо.
Ингредиенты:
Все продукты берите "на глаз" - видео вам в помощь (в низу статьи) - кожа свинины
- петрушка
- сыр Пармиджана Реджано или овечий (по вашему вкусу)
- чеснок
- соль
- перец черный
- помидоры для соуса: можно свежие, а можно пелати из банок.
Пошаговый рецепт с фотографиями и видео приготовление роллы из шкуры свинины или Involtini di Cotica di Maiale.
Приготовление :
1. Сначала подготовить шкурки: свинные шкурки отварить в простой воде 5-10 минут
2. переложить в другую посуду, а воду в которой варились шкурки вылить
3. ножом срезать весь оставшиеся жир из кожи свинины
4. сделать роллы: на очищенную свинную кожу от жира, положить немного петрушки, чеснок разрезаный крупно на несколько частей, кусочки сыра, посолить и поперчить
5. скрутить шкурки в Роллы и закрепить кухонным шпагатом
6. в отдельной глубокой кастрюле сделать соус : оливковое масло, чеснок и помидоры, посолить и кипятить 5 минут
7. после выложить Роллы в соус и варить 2,5 - 3 часа
8. чтоб было ещё вкуснее добавить в соус свежие листья базилика
9. выложить на тарелку, убрать шпагат и разрезать на несколько кусочков, полить вкуснющий соусом и подавать
Приятного Аппетита!