ЦВІТНА КАПУСТА.
Цвітна капуста: властивості, користь та як її приготувати.
Історія, походження та характеристика цвітної капусти.
Цвітна капуста - один з найпоширеніших різновидів капусти. Фактично, її назва походить від латинського caulis (капуста) та floris (квітка).
Цвітна капуста, що належить до сімейства Brassicaceae (або Crucifera), родом із Середнього Сходу. Звідти вона була доставлена до Італії, де вже за часів Римської імперії її вживали та цінували. У наш час великий поштовх для її поширення було дано французьким двором часів Людовіка XIV.
Існують різні місцеві види цвітної капусти, до яких примикають окремі сорти, і зараз її вирощування набув значного поширення в усьому світі. В Італії цвітна капуста вирощується в Кампанії, Марки, Пулья, Лаціо, Тоскані, Ломбардії, П'ємонті та Венето.
Цвітна капуста має округлу форму, білого кольору, важить від 1 до 1,5 кг і буває різних сортів: чорна капуста, пурпурна цвітна капуста, романеско.
Властивості та користь цвітної капусти.
Цвітна капуста низькокалорійна, близько 25 ккал на 100 грам, і тому ідеально підходить для людей, яким необхідно дотримуватися низькокалорійної дієти.
Цвітна капуста має численні властивості.
У цвітній капусті багато мінералів (таких як калій), фолієвої кислоти, клітковини, кальцію, заліза, фосфору та вітаміну С. Вона використовується для запобігання багатьом захворюванням: насправді вона містить протиракові, антибактеріальні засоби, протизапальні активні інгредієнти, антиоксиданти
Цвітна капуста допомагає від гіпертонії, оскільки ця їжа знижує кров'яний тиск завдяки вмісту амінокислот. Крім того, вітамін К, яким він багатий, допомагає підвищити концентрацію уваги і, у загальному плані, допомагає розумовим функціям, запобігаючи будь-якому пошкодженню нервової системи.
Цвітна капуста також приносить значну користь здоров'ю кісток, будучи чудовим джерелом мінералів для організму.
Цвітна капуста також має очищаючі, ремінералізуючі та відновлюючі тканинні властивості. І не тільки це: хлорофіл, яким він багатий, також сприяє виробленню гемоглобіну.
Зрештою, бориться з бронхітом, колітом, кон'юнктивітом, синуситом, діареєю, шлунковими, кишковими, м'язовими та ревматичними болями.
Як приготувати цвітну капусту. Способи приготування та рецепти.
Найкращий спосіб зберегти харчову цінність цвітної капусти – готувати її не більше 20 хвилин. Фактично, приготування у воді усуває багато вітамінів і ускладнює перетравлення цих овочів, але з іншого боку, частково знижує їх трохи кислий смак.
Перед вживанням цвітну капусту необхідно відварити або їсти сирою: просто наріжте її і приправте олією, лимоном та сіллю. При приготуванні цвітна капуста видає дуже сильний і неприємний запах через сполуки сірки, що містяться в ній: щоб запах не поширювався по будинку, додайте трохи панірувальних сухарів, змочених оцтом, або трохи лимона.
Як приготувати капусту в духовці.
Очистіть цвітну капусту, видаліть листя та залиште у воді з харчовою содою приблизно на 30 хвилин. Варіть суцвіття в дуже підсоленій воді 10 хвилин, потім обережно злийте воду. Збийте в мисці кілька яєць з невеликою кількістю солі, щіпкою перцю і тертим пармезаном, додайте суцвіття і перемішайте. Змочіть краю жароміцної форми невеликою кількістю олії, помістіть туди цвітну капусту і посипте поверхню тертим пармезаном та панірувальними сухарями. Зверху полийте тонкою цівкою рослинною олією. Запікати у духовці при 180 градусах близько 20 хвилин.
Капуста в Духовці. Смачна запіканка з цвітної капусти.
Як приготувати капусту на сковороді.
Вимити цвітну капусту і нарізати на суцвіття. На досить великій сковороді обсмажити зубчик часнику та дрібку червоного перцю. Додати суцвіття, посолити, перемішати та варити кілька хвилин. Додати трохи води та продовжувати готувати на помірному вогні, накривши сковороду. Час від часу помішуйте та перевіряйте готовність. Обсмажену на сковороді цвітну капусту також можна приготувати на вершковому маслі замість олії. Нарешті, додайте трохи шавлії та тертого сиру пармезан, щоб вийшов ароматний гарнір.
Як приготувати варену цвітну капусту.
Закип'ятіть воду в каструлі і дайте цвітній капусті варитися на повільному вогні близько 10 хвилин. Коли овоч стане м'яким, злийте воду.
Цвітна капуста також може бути запеченою, приготованою на пару або її можна їсти просто, у гарячому або холодному вигляді, у супроводі соусів, загорнути в рідке тісто та обсмажити в олії. Її можна використовувати для приготування інших страв, таких як суфле, пюре, супи, рис або соуси до пасти.
ЦВІТНА Капуста. Паста з Цвітної Капустою Італійська Страва
Ідеї рецептів з цвітною капустою
Ви можете скуштувати різні рецепти з цвітної капусти, які легко та швидко приготувати.
ЦВІТНА КАПУСТА на Сковороді БЕЗ Варки з яйцями. ФРИТТАТА із цвітної капусти.
Якщо ви купуєте цвітну капусту молоденьку і свіжу, ви можете з'їсти її, зробивши смачний салат із сирої цвітної капусти. Фактично, з сирої цвітної капусти ви можете приготувати чудові салати, наприклад, поєднуючи її з оливками, каперсами та тунцем, заправляючи її невеликою кількістю олії, щіпкою солі та перцю і, нарешті, жменею нарізаної петрушки, щоб дати безпомилковий аромат.
Ви можете приготувати тефтелі з цвітної капусти, які ідеально підходять як закуска або аперитив. Вони будуть смачними! Ви також можете супроводжувати їх майонезом, ромеско соусом або хумусом.
Легший варіант класичного - це цвітна капуста пармезька. Його можна приготувати як без добавок, так і з додаванням помідорів для літнього та поживного вегетаріанського салату.
Якщо ж ви шукаєте смачний та ароматний суп, спробуйте покласти всередину цвітну капусту разом із гострою салямі: це буде успіх.
Вам набридли традиційні макарони та броколі? Спробуйте пасту з цвітною капустою: щоб вийшло ідеально, додайте в соус жменю оливок Тагджаска, кілька каперсів та гілочку чебрецю.
Якщо ви ще більш оригінальні, приготуйте цвітну капусту, втоплену у вині та приправлену солоними анчоусами, оливками, цибулею та пекорино: дивовижний гарнір до м'ясних чи рибних страв.
А коли вам потрібно подати до столу страву, що підходить для особливих випадків, є справді чудова порада для створення незвичайного та дивовижного: приготуйте фани з цвітної капусти з трюфельним соусом. Ваші гості будуть буквально вражені!
Смачного!
Кулінарний канал на YouTube: MyRecept